Бісквітний пиріг зі свіжими вишнями: як приготувати

Рецепт бісквіта з вишнями опублікував у своєму блозі кулінар Євген Клопотенко. 

Інгредієнти

• 5 яєць
• 10 грамів ванільного цукру
• 160 грамів цукру
• дрібка солі
• 300-400 грамів вишні без кісточок
• 2 столові ложки крохмалю
• цукрова пудра для подачі

Покроковий рецепт

1. Збийте 5 яєць, 10 грамів ванільного цукру, 160 грамів цукру та дрібку солі до пишної піни.

2. Додайте 160 грамів борошна та замісіть тісто, схоже на густу сметану.

3. Окремо змішайте 300-400 грамів вишні без кісточок та 2 столові ложки крохмалю.

4. Вилийте все тісто у квадратну розʼємну форму для випікання, застелену пергаментом.

5. Зверху викладіть вишню.

6. Випікайте пиріг протягом 30-35 хвилин при 160 градусах. Після випікання дайте трохи охолонути. Перед подачею прикрасьте пляцок цукровою пудрою.

Поради щодо приготування

Яйця збивайте не менше 7-10 хвилин. За цей час маса повинна значно побіліти, стати обʼємною та стабільною. Саме добре збиті яйця створюють легке повітряне тісто без розпушувача — радить Євген Клопотенко.

Використовуйте цукор поступово, додаючи його частинами під час збивання. Це забезпечує кращу розчинність і стабільність піни. Сіль підсилює смак: навіть дрібка зробить солодке тісто глибшим.

Борошно краще просіяти й додавати його лопаткою або ложкою, акуратно вмішуючи рухами знизу вгору. Так ви збережете пухку структуру тіста. Якщо тісто здається надто густим (залежно від якості борошна чи розміру яєць), можна додати 1-2 столові ложки молока або теплої води. Орієнтуйтесь на консистенцію, вона має бути як у густої сметани. Не залишайте збите тісто надовго, одразу переливайте у форму, інакше воно втратить обʼєм.

Якщо використовуєте заморожену вишню, дайте їй повністю розморозитися та ретельно зцідіть сік. Крохмаль обовʼязково змішуйте безпосередньо з вишнею, а не просто посипайте зверху — це допоможе втримати сік під час випікання й створить легкий вишневий соус усередині пирога.

Нагадаємо, «Гречка» публікувала рецепт запечених курячих відбивних із кабачком.