Для зустрічі гостей: ніжний паштет із трьох видів м’яса (ФОТО)
Улюблений паштет, дуже ніжний і смачний, готується із трьох видів м’яса.
Необхідно: печінка яловича 500 г, свинина 500 г, гусячі потроха (печінка, серце, шлунок) 500 г, вершки 2 ст. ложки, морква 1-2 шт., цибуля
1-2 шт., лавровий листок, суміш перців горошком, мускатний горіх тертий, зерна гірчиці, вода, сіль
Крупними шматками як на гуляш ріжемо свинину (бажано жирний шмат, але не саме сало), очищену від плівки ялову печінку і гусячі потрохи. Додаємо різану півкільцями цибулю і терту на крупну терку моркву.
Злегка просмажуємо (за потреби додайте трохи олії), аби лише м’ясо «сопилось» з усіх сторін.
Додаємо трохи води, 2 столові ложки вершків і тушимо під закритою кришкою на малому вогні 2-3 години. (За годину від початку тушіння додаємо зерна гірчці, дрібку мускату, кілька горошин перцю і лавровий лист, солимо). Спочатку у вас буде багато рідини, але потім вона витушиться.
Тушити треба поки м”ясо не стане геть м’яким.
Потім охолоджуємо м’ясо і ретельно змелюємо блендером до стану крему.
Подавати до столу можна у вигляді тарталеток: покладіть паштет на несолодкий крекер або маленьку грінку, а зверху додайте трохи гірчиці в зернах.
