Готуємо осінній десерт: ніжний сирник з грушею і повидлом
Цей сирник із сливовим варенням і грушкою, штрейзелем із кунжутом і певно найніжнішою сирною начинкою, яку ви колись готувала.
Тісто: маргарин (або масло) 200 г, жовтки яєчні 3 шт., цукор 1 ст. ложка, кунжут 1 ст. ложка, борошно
2 склянки, розпушувач тіста 2 ч. ложки, сіль
Начинка: сир кисломолочний 500 г, цукор 150-200 г, есенція ванільна, яйця курячі 1 шт., білки яєчні
3 шт., крохмаль картопляний 2 ч. ложки, повидло сливове (або варення) 2/3 склянки, груші 3 шт., вершки (або масло) 1 ст. ложка
Штрейзель: борошно 200 г, масло вершкове 2 ст. ложки, цукор 1 ч. ложка, кунжут білий 1 ст. ложка
Приготування:
Почнемо з тіста. Розм’якшене масло, жовтки, цукор, сіль розтираємо міксером. Додаємо борошно і розпушувач. Розтираємо знову. Додаємо кунжут і вимішуємо туге тісто.
Роз’ємну форму змащуємо маслом, з тіста формуємо дно і бортики. Відправляємо в духовку на 10хв при 180℃.
У цей час сир, яйце, білки, що залишились від тих яєчок, які пішли в тісто, цукор, ваніль, вершки розтираємо добре блендером. Додаємо крохмаль і ще раз розтираємо.
На підпечене тісто викладаємо повидло. Зверху сирну масу і дольки груш, очищені від шкірки і серцевини. Відправляємо пектись на 10 хв при 180℃.
У цей час розм’якшене масло, кунжут, цукор і борошно розтираємо до стану крихти. (раптом, у вас виходить тісто, а не крихта — додайте ще борошна) і посипаємо крихтою сирник.
Печемо ще 40хв при 180℃. Збільшуємо температуру до 220 ℃ і печемо ще 10-15хв, аби штрейзель зарум’янився.
Дати охолонути перед вживанням! Смакує холодним!
