Мафіни з крихтами шоколаду: як приготувати

Рецепт випічки опублікував у своєму блозі кулінар Євген Клопотенко.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 110 мілілітрів олії
• 250 мілілітрів молока
• 250 грамів цукру
• 400 грамів борошна
• дрібка солі
• 10 грамів розпушувача
• 50-60 грамів темного шоколаду

Покроковий рецепт

1. Збийте 2 яйця до піни, далі додайте 110 мілілітрів олії, 250 мілілітрів молока, 250 грамів цукру та збийте ще раз до розчинення цукру. Додайте до рідких інгредієнтів 400 грамів борошна, змішаного з дрібкою солі та 10 грамів розпушувача.

2. Розділіть тісто на дві рівних частини. Одну частину одразу розлийте у силіконову форму для мафінів, заповнюючи ⅔ обʼєму форми.

3. Окремо подрібніть ножем 50-60 грамів темного шоколаду.

4. Викладіть іншу частину тіста у таку ж силіконову форму для мафінів. Зверху на тісто викладіть шоколад.

5. Випікайте мафіни протягом 20-25 хвилин при 180 градусах. Орієнтуйтесь на свою духовку при випіканні.

Поради з приготування тіста

Євген Клопотенко радить для тіста використовувати інгредієнти кімнатної температури. Яйця, молоко й олія краще з’єднуються, якщо вони не з холодильника. Це зробить тісто рівномірним без грудочок.

Не перемішуйте надто довго після додавання борошна, інакше тісто стане тугим, а мафіни можуть вийти гумовими. Спробуйте додати ваніль або цедру лимона, щоб підсилити аромат тіста.

Шоколад завжди краще рубати ножем, а не використовувати готові дропси: так шматочки тануть нерівномірно і створюють цікавий зовнішній вигляд випічки.

Форми змащувати не потрібно, якщо вони силіконові, бо мафіни легко виймаються після охолодження. Додатково можна закласти паперові формочки для кексів, якщо вам важлива гарна подача випічки до чаювання. Щоб шоколад не опустився на дно, можна злегка притрусити його борошном перед тим, як викладати на тісто. Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою: якщо вона виходить сухою, мафіни готові.

Раніше «Гречка» публікувала рецепт пухких булочок із корицею.