Рецепт пухких булочок із корицею: як приготувати
Пухкі булочки з корицею — ідеальний варіант випічки, що чудово смакує як із чаєм, так і з кавою. Саме такий рецепт пропонуємо вам сьогодні.
Рецепт булочок опублікував у своєму блозі кулінар Євген Клопотенко. У цьому варіанті тісто для випічки замішувати потрібно на пресованих (живих) дріжджах.
Інгредієнти
- 150 мілілітрів молока
- 100 грамів цукру
- 15 грамів пресованих дріжджів
- 2 яйця
- 50 грамів масла
- 500 грамів борошна
- 50 грамів масла
- 80 грамів цукру
- 20 грамів кориці
- 1 жовток
Покроковий рецепт
1. Змішайте у глибокій мисці 150 мілілітрів теплого молока, 100 грамів цукру та 15 грамів живих дріжджів. Розмішайте та дайте постояти протягом 20 хвилин у теплому місці без протягів.
2. Додайте до опари 2 яйця, збийте масу вінчиком. Влийте у суміш 50 грамів розтопленого масла, добре перемішайте.
3. Далі додайте до маси 500 грамів просіяного борошна та замісіть тісто. Дайте йому 40 хвилин на вистоювання.
4. Готове тісто розкачайте у пласт завтовшки 0,5 сантиметра.
5. Розтопіть 50 грамів масла, вилийте його на тісто та розподіліть рівномірно.
6. Присипте тісто 80 грамами цукру та 20 грамами кориці.
7. Заверніть тісто рулетом, як показано на фото.
8. Далі розріжте тісто на булочки довжиною 5-7 сантиметрів. Викладіть булочки на деко з пергаментом. Змастіть булочки 1 збитим жовтком. Дайте їм відпочити ще протягом 10-15 хвилин.
9. Випікайте булочки з корицею протягом 20 хвилин при 180 градусах.
Поради з приготування
Молоко має бути теплим, не гарячим — приблизно 35-38 °C. Гаряче молоко може вбити дріжджі, а холодне, навпаки, сповільнити підйом, тож вони просто не спрацюють. Євген Клопотенко радить залишити дріжджі на 10-15 хвилин. Перевірте, чи на поверхні суміші не з’явились пухирці або піна. Якщо ні, то дріжджі можуть бути неактивними (перевірте термін придатності). Використовуйте свіже борошно.
Просіювання насичує його киснем, що допомагає дріжджам працювати ефективніше. Температурний режим також важливий, тому залишати тісто підійматися слід у теплому місці, не біля відчиненого вікна. Додатково накрийте миску рушником або харчовою плівкою, щоб тісто не обвітрилось.
Вас може зацікавити рецепт пирога зі свіжими та соковитими абрикосами, який можна приготувати за півтори години.
