Смажена свинина у кисло-солодкому соусі: рецепт
Ідеальна свинина у кисло-солодкому соусі зі шматочками солодкого перцю та ананасів, яка готується за пів години — саме про такий рецепт «Гречка» розповідає сьогодні.
Рецепт опублікував у своєму блозі кулінар Євген Клопотенко.
Інгредієнти для смаженої свинини
- 500 грам свинини
- 1 яйце
- 1 столова ложка крохмалю
- 1 столова ложка пшеничного борошна
- 1 столова ложка соєвого соусу
- сіль та перець до смаку
- 2-3 кільця консервованого ананаса
- ½ солодкого перцю
- 2 столові ложки олії
Інгредієнти для соусу
- 100 мілілітрів соку з консервованого ананаса
- 20 мілілітрів соєвого соусу
- 1 столова ложка томатної пасти або 1 столова ложка кетчупу
- ½ чайної ложки карі
Покроковий рецепт
1. 500 грам свинини наріжте невеликими слайсами.
2. Наріжте половину солодкого перцю соломкою, а кружальця ананаса — трикутниками.
3. В окремій мисці приготуйте кляр: змішайте 1 яйце, 1 столову ложку борошна, 1 столову ложку крохмалю, 1 столову ложку соєвого соусу до однорідності.
4. Розігрійте пательню з 2 столовими ложками олії. Шматочки свинини занурте спершу у кляр, а потім обсмажте до рум’яності. Посоліть та поперчіть м’ясо собі до смаку та перемішайте.
5. Додайте на пательню до свинини нарізаний перець та ананаси.
6. В окремій мисці змішайте соус: об’єднайте 20 мілілітрів соєвого соусу, 100 мілілітрів ананасового соку, 1 столову ложку томатної пасти або 1 столову ложку кетчупу, ½ чайної ложки карі. Вилийте соус на пательню та смажте страву ще 3-4 хвилини.
Яке м’ясо обрати для страви
Євген Клопотенко радить обирати нежирні шматочки свинини, наприклад вирізку або биток. За бажанням, для більш дієтичного варіанту страви свинину можна замінити курячими стегенцями або індичкою.
Поради з приготування
Якщо готуєте подвійну порцію страви, не викладайте на пательню багато шматочків свинини одночасно. Інакше температура пательні різко знизиться, а м’ясо почне виділяти сік та тушкуватися замість смаження.
Солодкий перець та ананас не потрібно довго готувати, легка хрумкість лише зробить текстуру страви цікавішою.
Якщо соус здається вам надто солодким, можна додати до нього трохи лимонного соку для балансу. А для пікантності, страву можна доповнити пропущеним через прес часником або свіжим імбиром.
Якщо вагаєтеся, який гарнір приготувати, радимо подати свинину в кисло-солодкому соусі разом із відвареним рисом. За бажанням, м’ясо можна посипати зернятами кунжуту або шматочками свіжої цибулі.
Нагадаємо, «Гречка» раніше публікувала рецепт дріжджових пончиків на кефірі.
