Пухкі та рум’яні: як приготувати дріжджові пончики на кефірі

Рецепт таких пончиків у своєму блозі пропонує кулінар Євген Клопотенко.

Поради з приготування пончиків

Євген Клопотенко зауважує, що для активації дріжджів, кефір який додається в тісто має бути температурою 36-38 градусів. Без термометра це можна перевірити, просто крапнувши його на тильну сторону долоні: рідина повинна бути теплою.

Ставте тісто підходити в тепле місце, без протягів, із зачиненими вікнами та дверима. Якщо в приміщенні холодно, то трішки підняти температури можна, поставивши миску з тістом поруч з гарячою каструлею або теплою духовкою.

Як смажити пончики

Для смаження у фритюрі обирайте виключно рафіновану олію — соняшникову, кукурудзяну чи олію авокадо.

Щоб перевірити, чи достатньо розігрілася олія, перед початком смаження занурте в неї дерев’яну шпажку або лопатку. Викладати тісто можна, якщо навколо інструмента з’явилися дрібні бульбашки. Готуйте страву на середньому вогні.

Кулінар застерігає: уникайте потрапляння води в гарячу олію.

Рецепт дріжджових пончиків на кефірі

• 250 мілілітрів кефіру
• 1 яйце
• 12 грам сухих дріжджів (1 чайна ложка)
• 50 грам масла
• 450 грам пшеничного борошна
• дрібка солі
• 3 столові ложки цукру
• 10 грам ванільного цукру
• 1 столова ложка цукрової пудри (для подачі)
• 500 мілілітрів олії для смаження

Покроковий рецепт печива

1. До 450 грам просіяного борошна додайте 1 чайну ложку сухих дріжджів та перемішайте.

2. Підігрійте 250 мілілітрів кефіру до 36-38 градусів та додайте до борошна з дріжджами. Додайте сюди також 50 грам розтопленого масла, дрібку солі, 3 столові ложки цукру, 10 грам ванільного цукру, 1 яйце та замісіть тісто.

Поставте його в миску, накрийте чистим рушником або харчовою плівкою ат поставте підходити в тепле місце на 45 хв.

3. Коли тісто збільшиться в об’ємі приблизно вдвічі, викладіть його на присипану борошном робочу поверхню та розкачайте в пласт, товщиною 1 сантиметр.

4. За допомогою склянки видавіть кружальця тіста. По центру кожного кружальця зробіть невеликий круглий отвір, наприклад за допомогою насадки для кондитерського мішка.

5. У каструлі або сотейнику з товстим дном розігрійте 500 мл олії. Смажте пончики по 5 хвилин з обох боків, щоб вони набули красивого рум’яного кольору. Готові пончик викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишок олії.

Найкраще пончики смакують гарячими, перед подачею присипте їх цукровою пудрою та насолоджуйтеся.

Нагадаємо, раніше «Гречка» розповідала, як приготувати фаршировані печериці з сиром.