ТОП-5 рецептів “швидких” бюджетних салатів від Клопотенка

Кулінарний блогер зауважує, що ці салати не лише швидко приготувати у повсякденному житті і продукти для них досить доступні для всіх, але вони зможуть стати і чудовим та оригінальним варіантом для сввяткового столу.

Салат Коул-Слоу

Основне – нарізка інгредієнтів. Саме від неї залежатиме смак та текстура. Капусту та моркву потрібно нарізати однаковою соломкою. Для цього використовуйте ніж чи економку із зубчиками. Моркву обов’язково спробуйте – овоч має бути солодким. Білокачанну капусту можете використовувати будь-яку, підійде навіть молода. Щодо соусу, то ми використали сметану, а ви можете проекспериментувати з несолодким йогуртом чи домашнім майонезом. А солодку гірчицю замінити діжонською в зернах.

Інгредієнти:

• 1 велика морква
• 400 г білокачанної капусти

Для соусу на порцію 150 г: 

• 50 г сметани не менше 20%
• 6 г солодкої гірчиці
• 6-10 г тертого або консервованого хріну
• сіль та перець до смаку

Покроковий рецепт

1. Підготуйте овочі для салату. Моркву помийте та почистьте. Наріжте тонкою соломкою за допомогою ножа або спеціальної економки з зубчиками. 
2. Капусту помийте та наріжте тонкою соломкою, використовуючи ніж. Бажано, щоб вона вийшла довгою. Складіть овочі в глибоку миску.
3. Готуйте соус. Корінь хрону (6-10 г) натріть на дрібній тертці. Якщо у вас є консервований, використовуйте його. Перекладіть в невеличку мисочку, додайте 50 г сметани не менше 20% жирності та 6 г солодкої гірчиці. Посоліть та поперчіть до смаку.
4. Перемішайте та заправте салат. Коул Слоу бажано залишити на годину чи навіть дві, аби соус пом’якшив смак капусти.

Салат з буряком і сухариками

Салати з овочами – саме те, що потрібно у піст. Навіть якщо ви і не дотримуєтеся посту, все одно салат з буряком та сухариками з житнього хліба неодмінно треба скуштувати.

Інгредієнти

• 2 томата
• 1 буряк
• 1 солодкий червоний перець
• 1 червона цибуля
• 150 г сиру фета
• 4 скибочки житнього хліба
• 1 ч. л. сухого орегано
• 3 ст. л. оливкової олії
• ½ лимона (сік половини лимона)
• до смаку сіль і перець

Покроковий рецепт

1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату з буряком та сухариками.
2. Сирий буряк очистьте та наріжте кубиками. Томати (2 шт.) та солодкий перець наріжте великими шматочками. Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями.
3. Викладіть нарізані овочі у велику миску. Сир фета покришіть руками та додайте у миску до овочів.
4. Додайте сік половини лимона. Посоліть та поперчіть за смаком, додайте 1 ч. л. сухого орегано.
5. Заправте салат 3 ст. л. оливкової олії. Трохи перемішайте.
6. Для сухариків відріжте 4 скибочок житнього хліба. Наріжте великими кубиками та підсмажте на сухій пательні до золотавої скоринки. Або підсушіть сухарики в духовці. Додайте сухарики у тарілку.

Салат із консервованої квасолі

Поєднання простих інгредієнтів часто утворює чудовий смак. Так і в цьому салаті. Тут кремова ніжна квасоля, золотаві волоські горіхи, насичені смаком родзинки та обсмажена ріпчаста цибуля зі свіжою зеленою. Рецепт салату з квасолі не передбачає багато часу і зусиль на приготування, вам вистачить всього 10-15 хвилин.

Інгредієнти

• 300 г білої консервованої квасолі (або попередньо відвареної)
• 2 цибулини
• 50 г родзинок (світлих без кісток)
• 50 г волоських горіхів
• 3 пір’їни зеленої цибулі
• 3 ст. л. соняшникової олії
• сіль та перець до смаку

Покроковий рецепт

1. Посічіть 50 г волоських горіхів ножем на крупні крихти. Можна скористатися і блендером, але робити це треба обережно, аби не перемолоти занадто дрібно. Шматочки мають відчуватися у салаті. Розігрійте суху пательню та підсушіть горіхи кілька хвилин.
2. Відкрийте бляшанку з 300 г консервованої білої квасолі та відкиньте її на друшляк, промийте водою та дайте їй стікти.
3. Очистьте дві цибулини та наріжте тонкими напівкільцями. На пательню влийте 2 ст. л. соняшникової олії, викладіть цибулю та обсмажте з дрібкою солі до м’якості.
4. Додайте консервовану квасолю на пательню до цибулі та обсмажте все разом на маленькому вогні ще 3 хвилини.
5. З’єднайте у мисці квасолю з цибулею, підсушені волоські горіхи та 50 г родзинок. Скуштуйте та додайте за потреби сіль та перець до смаку.
6. Заправте салат 1 ст. л. соняшникової олії та посипте подрібненою зеленню 3 пір’їн зеленої цибулі.

Салат з червоної капусти та грейпфруту

Така страва буде прикрасою святкового столу і на щодень, чудова до м’яса, риби й просто так. І на приготування достатньо декілька хвилин.

Інгредієнти

• 300 г червоної капусти 
• 1 грейпфрут 
• 40 г слайсів пармезану 
• 2 гілочки м’яти 
• 1 ст. л оливкової або соняшникової олії 
• 1 ст. л винного оцту 
• ½ ч. л. цукру 
• сіль та перець до смаку

Покроковий рецепт

1. З одного грейпфрута зніміть шкірку, дольки очистьте від перетинок.
2. Дрібно наріжте 300 г червоної капусти, перекладіть в глибоку миску та додайте ½ ч. л. цукру, сіль і перець до смаку. Примніть її руками, щоб вона пустила сік. Потім влийте 1 ст. л оливкової або соняшникової олії, 1 ст. л. винного оцту, шматочки грейпфрута і добре перемішайте двома ложками, щоб не пошкодити цілісність цитруса.
3. Викладіть салат в тарілку, в якій плануєте його подавати, зверху викладіть 40 г слайсів пармезану та обірвіть листочки з 2 гілочок м’яти. Насолоджуйтесь дивовижним свіжим смаком! 

Салат з оселедця та картоплі

Трішки очевидного – оселедець ідеально поєднується з відвареною картоплею. Згадавши про це, перетворіть чудовий тандем у смачний та простий новорічний салат. Але є певна небезпека (насправді, радість). Він здатен назавжди посунути Шубу зі святкового столу.

Інгредієнти

• 2 філе оселедця
• 3 відварені картоплини
• 6 пір’їн зеленої цибулі
• 6 гілочок петрушки
• 2 ст. л. ароматної олії
• свіжомелений перець до смаку

Покроковий рецепт

1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату з оселедцем, пір’ям зеленої цибулі та картоплею. Візьміть 3 картоплини та попередньо відваріть у підсоленій воді на середньому вогні. У мене на це пішло 25 хвилин. Дайте картоплі повністю охолонути.
2. Коли картопля охолола, очистіть її та поріжте спочатку кружальцями, а потім кожен кружечок розріжте на четвертинки.
3. Візьміть 6 пір’їн зеленої цибулі та 6 гілочок петрушки, помийте й дрібно наріжте.
4. Візьміть 2 філе оселедця, наріжте невеликими шматочками, а потім усі інгредієнти змішайте в глибокій мисці або салатнику. Заправте 2 ст. л. ароматної соняшникової олії, а також посоліть і поперчіть до смаку.

Нагадаємо, раніше “Гречка” про 5 рецептів салатів без майонезу від Клопотенка