Всього два інгредієнти: як вдома приготувати адигейський сир

Інгредієнти для домашнього сиру:

• 3 літри молока жирністю від 2,5%,
• 24 мл оцту 9% або 36 мл яблучного оцту 6%,
• питна вода,
• сіль.

Як зазначає фудблогерка, оцет у цьому рецепті можна замінити лимонною кислотою або сироваткою. Якщо ви оберете лимону кислоту, то з розрахунку на один літр молока потрібно півтора грама кислоти розвести у столовій ложці води.

Якщо ви обрали сироватку, то потрібно взяти її з розрахунку 1:3 до об’єму молока та підігріти.

Рецепт домашнього адигейського сиру

Для початку потрібно поставити каструлю на середній вогонь та вилити у неї молоко. Поки молоко нагрівається, відповідну кількість оцту (8 мл на кожен літр молока)  треба розбавити питною водою в розрахунку 1:3.

Коли молоко нагріється до температури від 85 до 93 градусів Цельсія.

«Я особисто орієнтуюся на 90 градусів. Помітила, що саме при такій температурі молока в мене виходить найкращий результат», – порадила фудблогерка Жанна Решетицька.

Якщо у вас немає харчового термометра, то приблизно потрібну температуру підкажуть бульбашки, які починають з’являтися на поверхні молока – але ще до того, як воно почне підійматися.

Коли молоко потрібної температури, то не знімаючи з вогню, в нього потрібно додати оцет, який попередньо розвели з водою. Додавати його краще поступово, поки молоко не візьметься грудочками і не проступить сироватка світло-зеленуватого кольору.

Після цього потрібно одразу вимкнути вогонь під каструлею, переставити її на холодну поверхню і шумівкою вибрати з рідини сир.

Перекладати сир потрібно у форму, яка має отвори – щоб з сиру стікала сироватка. Сир у формі потрібно трохи притиснути, щоб він став щільнішим. Вже потім його можна посолити – по пів ложки солі з кожної сторони.

Після того, як сир охолоне, його можна їсти.