Як приготувати ситний обід у піст: рецепти трьох страв з овочів і грибів
Під час посту багато хто шукає прості рецепти без м’яса, які водночас будуть ситними. «Гречка» зібрала три рецепти пісних страв, які можна приготувати вдома без складних технік та рідкісних продуктів: рагу з квасолею, фунчоза та тушкована капуста з грибами.
Джерело: блог кулінара Євгена Клопотенка.
Рагу з квасолею та овочами
Овочеве рагу з квасолею — проста страва, яку можна легко змінювати за власним смаком. До основних інгредієнтів — цибулі, моркви, картоплі та квасолі — за бажанням додають солодкий перець, кабачок чи зелений горошок. Смак добре підкреслюють паприка, майоран або базилік.
Інгредієнти
- 2 цибулини
- 1 морква
- 2 великі картоплини
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. рослинної олії
- 2 гілочки чебрецю
- 2 лаврові листки
- 1 банка консервованої квасолі
- 200 мл овочевого бульйону або води
- 20 г вершкового масла (за бажанням)
- сіль і чорний перець до смаку
- ¼ ч. л. сушеного майорану
- ⅓ ч. л. копченої паприки
Як приготувати
- Цибулю, моркву та картоплю очистіть і наріжте великими шматками. Часник роздушіть ножем.
- Розігрійте пательню з олією, додайте часник і чебрець, обсмажте приблизно 30 секунд, після чого дістаньте їх.
- Викладіть у пательню овочі й обсмажте 3–5 хвилин. Додайте лавровий лист, заливку з банки квасолі та бульйон або воду.
- Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні приблизно 30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
- Додайте квасолю, масло, спеції, сіль і перець. Тушкуйте ще 5 хвилин, після чого дайте страві трохи настоятися.
Фунчоза з грибами в соєвому соусі
Фунчоза — скляна локшина з бобового крохмалю, яку часто використовують у стравах в країнах Азії. Знайти локшину можна в супермаркетах — на полицях з макаронами або у відділах азійської кухні. Вона швидко готується, а в поєднанні з грибами та соєвим соусом виходить легкою, але поживною стравою.
Інгредієнти
- 200 г фунчози
- 50 мл соєвого соусу
- 100 г печериць (або інших грибів)
- 1 см кореня імбиру
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 1 ст. л. кунжутної олії
- 1 ч. л. насіння кунжуту
- 1 пір’їна зеленої цибулі
Як приготувати
- Перекладіть фунчозу в миску та залийте приблизно літром окропу. Накрийте кришкою і залиште на 6–8 хвилин.
- Печериці помийте й наріжте тонкими слайсами. Обсмажте їх на пательні з соняшниковою олією близько 4 хвилин.
- Додайте до грибів натертий імбир і перемішайте.
- Фунчозу відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, і перекладіть до грибів. Влийте соєвий соус та перемішайте.
- Перед подачею полийте кунжутною олією, посипте насінням кунжуту та подрібненою зеленою цибулею.
Тушкована капуста з грибами та кмином
Тушкована капуста — одна з традиційних страв, яка добре підходить для пісного меню. У цьому варіанті її готують із різними видами грибів і додають кмин, що надає страві характерного аромату.
Інгредієнти
- ½ середнього качана білокачанної капусти
- 250 г квашеної капусти
- 1 цибулина
- 100 г білих грибів (свіжих або заморожених)
- 50 г сушених білих грибів
- 300 г печериць
- 1 ч. л. кмину
- 250 мл води
- 4 ст. л. соняшникової олії
- сіль і перець до смаку
Як приготувати
- Сушені гриби залийте окропом і залиште приблизно на 20 хвилин.
- Білокачанну капусту нашаткуйте. Обсмажте її на пательні з 2 ст. л. олії, додайте кмин і готуйте до м’якості.
- Окремо обсмажте подрібнену цибулю, печериці та білі гриби на ще 2 ст. л. олії. Рідину від замочування грибів збережіть.
- У каструлі з’єднайте обсмажену капусту, гриби з цибулею та квашену капусту. Посоліть і поперчіть.
- Додайте воду, в якій настоювалися гриби, і тушкуйте приблизно 30 хвилин.
Страву можна подавати гарячою або холодною — у другому випадку вона також зберігає насичений смак.
раніше «Гречка» розповідала рецепти смачних пісних страв, записаних під час етноекспедицій Кіровоградщиною. Зокрема, як приготувати пуканку чи вараниці.
Фото: з відкритих джерел, з джерела.
