Заготуйте на зиму баклажани в аджиці (ФОТО)
Колись купила додому магазинні баклажани в аджиці. Дуже вони нам сподобались, і з того часу вишукала рецепт і заготовлюємо собі на зиму таку «закуску». Цей рік не виняток, бо помідори ой як вродили.
Інгредієнти:
баклажани 3 кг
томати 3 кг
перець болгарський 0,5 кг
перець гострий 1 шт.
часник (голівка) 2 шт.
сіль 100 г
цукор 300 г
олія 250 г
оцет (9%) 100 г
Приготування
Помідори і солодкий перець пропустити через соковижималку (якщо немає соковижималки — через м’ясорубку або блендер та процідити крізь сито, щоб позбавити насіння і шкірок).
Додати сіль, цукор, давлений часник і мілко порізаний гострий перець (для мене різати гострий перець — мука, тому для себе придумала такий спосіб — усе кладу і змелюю блендером — так і швидше, і не пече).
Дати закипіти і влити оцет. Ще раз дати закипіти.
Покласти в каструлю кружальця баклажанів різані в 1 см товщиною. (Для приготування використовую 10-літрову каструлю). Спочатку здаватиметься, що соку мало, а баклажанів — багато, але це ненадовго. Постійно помішуємо і даємо закипіти.
Коли закипить, проварюємо перемішуючи 20 хв.
Розкладаємо по стерилізованих банках і закатуємо.
Готово! Соус не «часниковий» і має м’який солодкувато-гострий смак…
З порції виходить 7 літрових банок консервації.
