Як приготувати маршмелоу вдома: рецепт кулінарки з Кропивницького
Гаряче какао з маршмелоу – напій без якого важко уявити прохолодні осінньо-зимові дні. Кулінарка з Кропивницкого Галина Артеменко у своєму фудблозі “Жизнь вкусная” розказує як приготувати маршмелоу з пряними спеціями і перцем в домашніх умовах.
Інгредієнти:
16 г желатину
33 г води
40 г води
60 г меду
175 г цукру
40 г води
60 г меду
2 ч. л. без гірки гострого перцю порошку
8-10 коробочок кардамону. Витягти насіння і розтовкти
1,5-2 ч. л. меленої кориці
0,5 ч. л. мускатного горіха
Приготування:
- Желатин замочити у воді.
- У глибоку миску відправити першу частину води з медом.
- У сотейнику змішати цукор, другу частину меду і цукру, спеції, і поставити на вогонь.
- Довести сироп до кипіння, помішуючи (температура повинна бути 106°), і додати набряклий желатин.
- З вогню вже прибрати, перемішати до однорідності швиденько і вливати тонкою цівкою в миску з першою частиною води й меду, збиваючи все це міксером.
- Коли весь сироп буде вилитий в миску, швидкість міксера збільшити до максимуму і збивати до тих пір, поки маса не стане пишною і густою.
- Отриману масу вилити у форму, встелену змащеною маслом плівкою, і залишити для стабілізації при кімнатній температурі годин на 8-12.
- Пласт нарізати (у мене це 60-70 шматочків), обваляти в суміші цукрової пудри з крохмалем.
– Дозування перцю у своїх маршмелоу я розрахувала таким чином, щоб на чашку покласти 4 шматочки, і було досить гостро, але не дуже солодко. Якщо ви звикли пити какао з цукром, тобто стандартно солодким, то зменшуйте дозування перцю чилі вдвічі, і зможете покласти більше шматочків на чашку, – пише фудблогерка.
