Їси автентичні страви Кропивниччини і допомагаєш ЗСУ: створили благодійне меню
Відсьогодні у кропивницькому ресторані «1708 Pizza di Napoli» можна замовити три автентичні страви, які команда етнопроєкту «Баба Єлька» записала у селах Кіровоградщини, та автоматично задонатити на благодійний фонд «Полку Святослава Хороброго».
Презентація страв відбулася сьогодні, 8 серпня. Під час заходу гості могли продегустувати автентичну їжу та дізнатися її історію, — передає кореспондентка «Гречки».
Популяризувати страви з благодійною метою
Під час презентації співзасновниця етнопроєкту «Баба Єлька» Інна Тільнова та шеф-кухар ресторану Владислав Печарський наголосили, що головною ідеєю співпраці є популяризація автентичних страв Кіровоградщини, які для багатьох залишаються невідомими. Водночас це шанс допомогти спецпризначенцям, адже з кожної страви 30 гривень перераховуватимуть на благодійний фонд.
«Традиційна їжа може бути складною для ресторанів. Але вона може мати свою фішку, історію, легенду, міф, який буде приваблювати туристів, який буде зацікавлювати нас, коли вже наїлися суші та піци. І робити корисне для Збройних сил», — зауважила Інна Тільнова.
За її словами, налагодити співпрацю та створити благодійний проєкт «Бабі Єльці» та ресторану допоміг випадок.
«Я в ресторан часто ходжу по каву. І одного разу почула, як власник франшизи з управителем ресторану говорили про плани на майбутнє, що треба думати про якісь інші страви, про популяризацію, заохочення публіки», — розповіла вона.
Тоді співзасновниця «Баби Єльки», користуючись випадком, втрутилася в розмову, розповіла про етнопроєкт та книгу «Смачна Кропивниччина» та запропонувала додати в меню автентичні страви з цього видання.
Інна Тільнова говорить, що тоді її співрозмовники зацікавилися цією ідеєю та через кілька тижнів запропонували взяти в меню закладу цибуляні млинці, Маловисківську печеню та салат з буряка з чорносливом. Водночас ці страви адаптували під ресторанний формат.
«Ми разом вирішили, що це матиме благодійну складову, тому що раніше ресторан донатив на третю штурмову бригаду. Я запропонувала що, оскільки це локальна їжа, то нехай гроші підуть на локальне військове формування — на наш третій полк», — зазначила спізасновниця етнопроєкту.
За її словами, етнопроєкт не отримує гроші з цієї співпраці. Для них головне — можливість популяризувати традиційну кухню та допомогти військовим.
Автентичні страви у ресторанному форматі
Як розповів шеф-кухар Владислав Печарський, саме ці три страви ресторан обрав, адже вони прості, їх можна комбінувати як між собою, так і з іншою їжею.
«Їх можна приготувати навіть вдома, адже вони — з тих продуктів, які є в будь-якому магазині. Хоч ці страви прості, але дуже смачні. У цьому їхня особливість. Страви можна, приготувати в будь-якому місті, але водночас зберегти ту автентичність», — говорить Владсилав.
Проте до страв шеф-кухар додав новизни. Наприклад, у салаті з печеного буряка подав чорнослив у вигляді пюре, додав вершки, крем-сир, горіхи та гірчичний соус. Його вартість 160 гривень.
А такі, на перший погляд, прості цибуляники подаватимуть зі сметанним соусом з петрушкою, квашеними огірками, зеленню і рваною яловичиною. Їх можна замовити за 190 гривень.
Що ж до печені, то Влад говорить, що це досить ситна страва, вага її майже пів кілограма, а ціна — 290 гривень.
«Для приготування печені я зварив справжній традиційний узвар із сухофруктів, тому вона вийшла з димком. Замариновані реберця запікав довгий час у власному соку, що дозволило зберегти соковитість м’яса і зробити його дуже ніжним», — розповів шеф-кухар.
Говорить, що ці страви точно сподобаються відвідувачам. Сьогодні — у перший же день, коли ці страви додали до меню, люди почали їх замовляти.
Повечеряти та задонатити на ЗСУ
Керівниця благодійного фонду «Полку Святослава Хороброго» Яна Пшеніцина говорить, що така співпраця дуже важлива.
«Важливо, щоб люди долучалися до різних ініціатив і відчували, що вони є корисними, роблять якісь хороші речі, навіть прийшовши там на відпочинок. Тобто можна прийти, посидіти з коханою людиною, повечеряти, але розуміти там, що з двох страв 60 гривень задонатили нашим спецпризначенцям», — зауважила Яна Пшеніцина.
Донати зі страв надходитимуть на окремий конверт. Кожен і кожна зможуть побачити, скільки ресторан вже перерахував. До того ж заклад зробить на кожному столику QR-код, перейшовши за яким можна задонатити ще певну суму.
За словами керівниці фонду, суми, які назбираються від продажу страв, долучатимуть до різних необхідних закупівель для спецпризначенців.
Зазначимо, «Баба Єлька» – фольклорний проєкт зі збереження культурної спадщини. Дослідниці за власної ініціативи проводять експедиції по різних куточках Кіровоградщини і збирають від мешканців фольклорні автентичні народні пісні. Також дослідниці збирають експонати, рецепти, старі фотографії, вишиванки та рушники. Віднедавна «Баба Єлька» пазли із зображенням Театру корифеїв, штампи для вибійок за мотивами старовинних рушників, дитячий пісенник, а також настільні ігри «Що у хаті?» та «Знайди пару».
Нещодавно, кропивницький гурт «YELKA» випустив новий сингл «Рай-птахи». У його основу лягли дві старовинні весільні пісні, почуті від 98-річної жительки одного із сіл Кіровоградщини під час етнографічних досліджень проєкту «Баба Єлька»
