Заварити каву через дотик: у Кропивницькому презентували перший пуровер українського виробництва
У неділю, 16 листопада, у Кропивницькому відбулася презентація девайсу для заварювання кави — пуровер українського виробництва. Співзасновник проєкту Дмитро Могиленко розповів, в чому особливість цього девайса та чи можна додавати згущик у каву.
Від юриста — до бариста
У холодний недільний день у кавʼярні Koval у Кропивницькому, попри відключення — тепло та пахне кавою. Близько 15 людей у невеличкій кавʼярні роздивляються різнокольорові воронки — пуровери виробництва «Дотик дріппер».
Пуровер — це як назва методу ручного заварювання фільтр-кави, так і спеціальної воронки, яка використовується для цього методу. При цьому воронка вставляється у чашку, у неї вкладають спеціальний фільтр та насипають свіжозмелену каву. Потім через воронку повільно проливають гарячу воду, заварюючи каву в чашці.
«Звісно, пуровери й до цього вже існували. Та ми хотіли створити наше, українське, яке б несло ідею. І перший, так би мовити, ескіз, я намалював просто пальцем в інстаграмі, на фотографії чашки», — розповідає присутнім проєкт-менеджер «Дотик дріппер» Дмитро Могиленко.
Сам він родом з Бобринця, що на Кіровоградщині. Та останні 10 років живе в столиці.
«Переїхав до Києва у 15 років. Поступив на юриста, та через рік пішов працювати бариста. Потім вивчав SMM, мене підвищили до шеф-бариста — так мене і понесло у цій сфері»,— розповів він.
Так весною 2022 зародилася ідея проєкту «Дотик дріппер», а вже у серпні — продаж перших пуроверів для заварювання кави українського виробництва.
Особливість їхня в тому, що вони керамічні, і виготовляються з глини, яку видобувають у Словʼянську на Донеччині.
«Так, і зараз ми продовжуємо виробництво з глини зі Словʼянська — поки є можливість. Звісно, якщо її не буде, шукатимемо іншу сировину. Але дуже не хотілося б цього», — уточнив Дмитро Могиленко.
Через рік після запуску, у жовтні 2023 «Дотик дріппер» здобув перемогу на UA Brewers Cup — українському чемпіонаті з ручного заварювання кави. Вже станом у 2025 році «Дотик» купують у декількох країнах світу.
«Ми не єдині — і після нас почали створювати пуровери на українському ринку. І це круто — я тільки радію, що українське виробництво розвивається», — додав засновник «Дотик дріппер».
Цікаво, що стартап не боїться визнавати помилки чи ділитися власним досвідом. Наприклад, у них є серія не дуже вдалих, як зізнається засновник, виробів, які так і назвали — «The First Pancake», тобто «Перший млинець».
Від Карпат до Асканії Нової
За словами Дмитра Могиленка, навіть обираючи кольори для виробів, він не хотів звичні назви — просто зелений чи блакитний. Тому «Дотик» має продукцію, наприклад, кольору «Карпати» — один з яких, до речі, якраз є у кавʼярні у Кропивницькому.
«Їх найчастіше купували в нас у подарунок — ми це бачили по відгуках на сайті», — розповів він.
І зізнається, що його улюблений колір — перлинний з веселковим відливом — він назвав Асканія Нова. Це повʼязано з його особистим теплим спогадом про дитинство, коли він з родиною відвідував заповідник.
«Це теплі асоціації для мене. До того ж наші іноземні покупці прогуглять що таке Асканія Нова — і дізнаються про унікальний український заповідник, який, на жаль, перебуває під окупацією», — додав Дмитро Могиленко.
Коли прийшов час до дегустації, засновник «Дотик дріппер» дістав свій власний похідний набір — ваги, млинок. Вручну перемоловши каву, засипає її у постелений в пуровер фільтр — чітко відмірявши на вагах кількість.
Повільно, у декілька підходів він проливає крізь воронку власного виробництва гарячу воду. При цьому Дмитро слідкує за кількістю води — пояснює, що на смак кави впливає багато факторів, серед яких:
- якість води,
- розмір і рівномірність помелу,
- сорт кави,
- обсмаження,
- свіжість кави тощо.
Також з відвідувачами презентації у Кропивницькому поділився власним лайфхаком.
«Якщо у вас кава вже не свіжа — ну простояла десь пів року в упаковці — то є маленький секрет, як її зробити смачною і запашною. Залийте її воду на градусів пʼять холоднішою, ніж зазвичай», — пояснив він.
А як же заварити ідеальну каву? Тут Дмитро Могиленко наголосив: смак кави, як смак в музиці, кожному до вподоби своє. А про смаки не сперечаються.
«Всі люблять по-різному — головне, щоб смакувало і під настрій підходило. У всіх є свої улюблені смаки кави. Буває, хочеться пуровер заварити, а буває — бахнути туди згущика, щоб аж геть солодке було. Так і рецепт заварювання: це про різноманітність, а не про шаблон», — підкреслив він, пригощаючи кропивничан кавою в холодний осінній день.
Раніше «Гречка» розповідала, як фіналістка «МастерШеф» з Олександрії Ірина Маленко відкрила кафе за кордоном та навчила британців вимовляти українською «печиво».
