Ідеальна до м’яса і не тільки: рецепт аджики з яблуками на зиму
Аджика — така закуска, яка може бути як холодною стравою, так і соусом до м’яса або доповненням до інших страв таких як паста, рагу, супи та борщі. Така пікантна закуска має популярність у будь-яку пору року і відрізняється вона різними варіаціями приготування. Сьогодні на «Гречці» пропонуємо простий покроковий рецепт аджики на зиму від фудблогера та кулінара Євгена Клопотенка.
Інгредієнти для аджики на зиму (на 6 півлітрових банок):
- 3 кілограми томатів;
- 4 ріпчасті цибулі;
- 6 морквин;
- 4 солодкі перці;
- 6 кислих яблук;
- 6-8 перців чилі;
- 1 склянка соняшникової олії;
- 3 столові ложки солі;
- 1 склянки оцту 9%;
- 200 грамів цукру;
- 4 головки часнику.
Аджика на зиму: покроковий рецепт
- Візьміть овочі: 3 кілограми томатів, 4 ріпчасті цибулі, 6 морквин, 4 солодких перці, 6 кислих яблук, 6-8 перців чилі й 4 головки часнику. Помийте, очистьте та наріжте шматочками, щоб їх було зручно додавати в отвір м’ясорубки.
2. Томати, яблука, солодкий перець, моркву, цибулю і перець чилі пропустіть через м’ясорубку з насадкою із середніми отворами.
3. Перелийте подрібнені овочі до каструлі, у якій будете варити аджику, та додайте 3 столові ложки солі, 1 склянку соняшникової олії, 200 грамів цукру і 1 склянку оцту. Для приготування такої кількості аджики вам знадобиться каструля з товстим дном місткістю 6 літрів. За відсутності великої каструлі можна варити її двома порціями в меншій.
4. Варіть аджику на невеликому вогні періодично помішуючи протягом години. За 10 хвилин до готовності додайте часник, пропущений через прес. Ретельно перемішайте аджику, щоб часник рівномірно розподілився у масі. Проваріть аджику ще протягом 10 хвилин мінімум.
Простерилізуйте банки зручним для вас способом, розкладіть у них аджику і закрутіть простерилізованими кришками. Закриту аджику зберігайте в прохолодному місці.
Нагадаємо, “Гречка” раніше повідомляла про те, як приготувати кабачкову ікру на зиму вдома.
