З секретним інгредієнтом: як приготувати кабачкову ікру на зиму
Кабачкова ікра, яка по консистенції нагадує ніжне вершкове масло – чудова та популярна закуска в будь-яку пору року. Сьогодні на «Гречці» пропонуємо простий покроковий рецепт кабачкової ікри на зиму від фудблогера та кулінара Євгена Клопотенка.
Інгредієнти (на 4 півлітрові банки)
- 1 кілограм кабачка;
- 1 велика морквина;
- 1 велика цибулина;
- 120 грамів томатної пасти;
- 100 грамів соняшникової олії;
- 5 зубчиків часнику;
- 50 мілілітрів столового оцту 9%;
- 1 чайна ложка звичайної або копченої паприки;
- 1 столова ложка солі;
- 3 столові ложки цукру;
- дрібка чорного перцю.
Приготування кабачкової ікри на зиму
Помийте 1 кілограм кабачків. Наріжте довільними шматочками, які поміщаються в м’ясорубку. Очистьте моркву та цибулю, поріжте такими ж шматочками. Перекрутіть підготовані овочі на м’ясорубці.
Перекладіть все у каструлю, влийте 100 мілілітрів соняшникової олії. Варіть протягом 30 хвилин після закипання на середньому вогні. Кришкою накривати не потрібно.
Каструлю зніміть з вогню. Перебийте овочеву суміш блендером до однорідності. Ставте знову на середній вогонь.
Додайте до суміші 120 грамів томатної пасти та 5 зубчиків часнику, які вичавлені через прес.
Додайте 1 столову ложку солі, 3 столові ложки цукру, дрібку чорного меленого перцю та 1 чайну ложку паприки. Саме вона саме вона підкреслить насичений смак кабачкової ікри. Перемішайте та варіть ще протягом 20 хвилин на маленькому вогні. Тим часом стерилізуйте банки та кришки на парі.
Влийте 50 мілілітрів столового оцту та перемішайте. Знімайте ікру з вогню та розливайте по стерилізованим банкам. Закривайте щільно кришками twist-off або звичайними металевими. Залиште банки остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.
Нагадаємо, “Гречка” раніше повідомляла про те, як приготувати в домашніх умовах бананове морозиво, смачні пиріжки з вишнею та лимонад з апельсином.
