Класичний, пікантний та кремовий: ТОП-3 рецепти гуляшу від Клопотенка

Сьогодні на “Гречці” пропонуємо ознайомитися із трьома рецептами гуляшу від кулінара та блогера Євгена Клопотенка.

Гуляш зі свинини

Інгредієнти

• 600 г свинини
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 2 ст. л. меленої паприки
• 1 ст. л. солі
• 3 ст. л. рослинної олії
• 2 ст. л. томатної пасти
• 200 мл води
• 1 ст. л. пшеничного борошна

Покроковий рецепт

1. 600 г свинини наріжте кубиками, розміром приблизно 2 на 2 см. На сковорідку додайте 3 ст. л. олії, розігрійте та обсмажте м’ясо 3-4 хв.
2. Тим часом очистьте та наріжте кубиками цибулю та моркву.
3. Додайте цибулю на пательню до м’яса та смажте під закритою кришкою 10 хв.
4. Додайте також моркву, 1 ст. л. солі, 2 ст. л. меленої паприки, перемішайте та смажте ще 10 хв.
5. Налийте у сковорідку 200 мл води та тушкуйте м’ясо з овочами 20-30 хв під закритою кришкою. Потім додайте 2 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. борошна, перемішайте і тушкуйте ще 10-20 хв.

Свинячий гуляш із паприкою та сметаною

Інгредієнти

• 800 г свинини
• 2 солодкі перці
• 200 мл сметани
• 1 цибуля
• 1 ст. л. меленої паприки
• 1 ст. л. соняшникової олії (для смаження)
• 3 томати
• ½ ч. л. насіння кмину
• сіль та перець до смаку

Покроковий рецепт

1. Очистьте цибулину і наріжте середніми кубиками. Свинину – невеликими порційними шматочками, для приготування нам знадобиться 800 г.
2. Розігрійте велику пательню чи каструлю з товстим дном з 1 ст. л. соняшникової олії. Спочатку викладіть цибулю та обсмажте до м’якості на невеликому вогні. Потім додайте свинину та смажте до золотавої скоринки. Посоліть до смаку і перемішайте.
3. Помийте 3 томати і 2 болгарських перці. Наріжте овочі середніми шматочками і додайте на пательню до м’яса з цибулею.
4. Всипте 1 ст. л. меленої паприки та ½ ч. л. насіння кмину. Перемішайте й тушкуйте на невеликому вогні протягом 20 хвилин.
5. Додайте на пательню 200 мл сметани. Перемішайте лопаткою, щоб розподілити, а потім тушкуйте ще 10 хвилин.

Гуляш з яловичини із квасолею та гострим перцем

Інгредієнти

• 500 г телятини (задня частина)
• ½ перцю чилі
• 1 упаковка паприки 
• до смаку чорний мелений перець
• 2 лаврових листки 
• 2 солодких перці
• 2 ст. л. томатної пасти
• 4 зубчики часнику
• 1 цибуля
• ½ ч. л. кмину
• 50 мл води
• 1 банка консервованої білої квасолі
• 4 ст. л. олії
• до смаку петрушка (для подачі, опціонально)
• до смаку сіль

Покроковий рецепт

1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування смачного гуляшу з яловичиною та квасолею.
2. Телятину (500 г) наріжте спочатку смужками, а потім – кубиками зі стороною приблизно 3 см.
3. Помийте 2 солодких перці та наріжте довільними великими шматками. Цибулю очистіть та наріжте напівкільцями. Розчавіть пласкою стороною ножа 4 очищених зубчики часнику.
4. Нарізані овочі перекладіть у чашу блендера, додайте 2 ст. л. томатної пасти, 50 мл води, 1 ст. л. олії та солі до смаку.
5. Перебийте овочі із пастою до однорідної консистенції.
6. Розігрійте пательню з 3 ст. л. олії та викладіть м’ясо і ½ цілого перцю чилі, аби він віддав свою гостроту. Трохи присоліть та смажте м’ясо на великому вогні до утворення золотавої скоринки.
7. Додайте до телятини овочеве пюре та ще трохи води за потреби, аби страва тушкувалася.
8. Всипте до овочів із м’ясом упаковку паприки, можна навіть додати півтори.
9. Для аромату додайте 2 лаврових листки та ½ ч. л. кмину.
10. Всипте чорного меленого перцю до смаку та тушкуйте гуляш 30-40 хвилин на дуже маленькому вогні.
11. Додайте банку білої квасолі. Тушкуйте ще 15 хвилин. За бажанням посипте готову страву посіченою петрушкою.

Нагадаємо, минулого тижня “Гречка” розповідала, як приготувати заливний медівник.