Надзвичайно ніжні та соковиті: як приготувати курячі рублені котлети із сиром

Рецепт рублених котлет опублікував у своєму блозі кулінар Євген Клопотенко. Час приготування — 40 хвилин.

Інгредієнти на 8 котлет

• 100 грамів твердого сиру
• 500 грамів курячого філе
• 1 яйце
• пів цибулини
• 150 грамів панірувальних сухарів
• 2 столова ложка йогурту
• пів чайної ложки паприки
• пів чайної ложки коріандру
• сіль та перець до смаку
• 3 столові ложки олії для смаження

Покроковий рецепт рублених котлет

• Наріжте 100 грамів твердого сиру маленькими кубиками та почистьте половину цибулин від шкірки. Поріжте 500 грамів курячого філе спершу на тонкі брусочки, а потім розріжте брусочки на дрібні кубики. Потім додатково ретельно посічіть м’ясо ножем та викладіть в миску.

• До м’яса додайте 1 яйце, нарізаний сир, 2 столові ложки йогурту, пів чайної ложки паприки, пів чайної ложки коріандру, сіль та перець до смаку. Натріть половину цибулини на дрібну терку, перемішайте інгредієнти.
• На дощечку або широку тарілку висипте 150 грамів панірувальних сухарів та запаніруйте в них котлети з усіх боків.
• Смажте рублені котлети на розігрітій пательні з 3 столовими ложками олії з обох боків, до золотавої скоринки. Потім викладіть котлети на застелене пергаментом деко та доведіть їх до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10 хвилин (режим нагрівання верх-низ, без конвекції).

Поради з приготування

Приготувати рублені котлети можна як з філе грудки, так і з філе стегна. Щоб зробити філе з курячих стегенець, зніміть з них шкірку, виріжте кісточку та видаліть видимі часточки жиру, а м’ясо наріжте, як описано в рецепті. Якщо ж готуєте котлети з філе курячої грудки, не забудьте зняти плівки та видалити жилки.

Йогурт обирайте білий (грецький), без наповнення та підсолоджувачів, або можете замінити сметаною чи кефіром.

Підійде будь-який сир, наприклад чедер, ементаль, маасдам, гауда. Не варто використовувати м’які сири.

Сезон гарбузів триває, тому спробуйте приготувати традиційну вірменську страву хапаму.