Пухка і волога всередині: як приготувати паску на жовтках з родзинками
Кропивницька фудблогерка Жанна Решетицька поділилася своїм улюбленим рецептом паски, яка волога всередині та довгий час залишається пухкою, мʼякою та запашною.
Пропонуємо відео покрокового рецепта паски на жовтках.
Інгредієнти для паски:
- 750 г борошна,
- 200 г масла,
- 250 г цукру,
- 5 жовтків,
- 350 мл молока,
- 30 г дріжджів (або 9 г сухих швидкодійних),
- 50 мл води,
- 25 мл коньяку,
- 10 г ванільного цукру,
- 100 г родзинок,
- цедра одного лимона.
Покроковий рецепт паски
Спочатку треба підготувати опару. Якщо у вас «живі» дріжджі, то їх потрібно розімʼяти в мисці виделкою та додати воду кімнатної температури. Додати трохи борошна, перемішати та відставити опару в тепле місце на 20-30 хвилин.
Якщо у вас сухі швидкодійні дріжджі, то їх потрібно змішати з борошном, окремо змішати всі інші інгредієнти, крім масла. А далі за рецептом вже додаємо борошно з дріжджами до рідких інгредієнтів.
Всі інші інгредієнти в цей час потрібно змішати в окремому посуду. Паска вийде пухкішою, якщо всі складові кімнатної температури. Відділити 5 сирих яєчних жовтків, додати до них коньяк.
«Спирт покращить роботу дріжджів. Коньяк залишить по собі приємний аромат. При випічці всі спирти випаруються, тож таку паску можна їсти і дітям», — пояснила фудблогерка.
До жовтків також потрібно додати цукор на ванілін, молоко, і після перемішати до однорідної консистенції. Після додати сюди опару і четверту частину борошна. Або ж борошно зі швидкодійними дріжджами. Перемішати, додати залишки борошна — і знову перемішати до однорідної маси.
Після чашу з тістом потрібно накрити рушником і залишити на 30-40 хвилин. Тісто буде липке, але більше борошна краще не додавати.
Після до тіста додавайте мʼяке вершкове масло, поступово змішуючи, родзинки та цедру. Після тісто потрібно поставити у тепле місце — наприклад, у духову шафу з температурою 35 градусів за Цельсієм.
Коли тісто підніметься, слід змастити руки олією, щоб не прилипало, та розподілити його по формах для випікання, заповнивши їх на третину. Їх також поставити у тепле вологе місце приблизно на пів години. За цей час тісто у формах має піднятися.
Потім паски можна випікати: 30 хвилин при температурі у 160 градусів.
Раніше «Гречка» публікувала автентичний рецепт паски з Кіровоградщини.
