Рокот крумплі по-закарпатськи: як приготувати автентичну картопляну запіканку за рецептом Клопотенка
15:41, 20 Січня, 2024
“Рокот крумплі” – традиційна Закарпатська страва, яка з угорської буквально перекладається як картопляна запіканка. її приготування не потребує багато часу, а необхідні продукти – прості та доступні.
Отож сьогодні “Гречка” пропонує покроковий рецепт Рокот крумплі по-закарпатськи (запінка із картоплі у сметанковому соусі) від фудблогера і шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Кулінар зауважує, що замість домашньої ковбаси можна взяти ще “пікницю” — традиційно закарпатський різновид. Поверх шару ковбаси, за бажанням, можна викласти трохи кружалець свіжої цибулі для додаткової пікантності.
Рокот крумплі по-закарпатськи
Інгредієнти
- 1 кг картоплі
- ⅓ ч.л. солі
- 2 яйця (сирих)
- 4 відварених яйця
- 400 г домашньої ковбаски
- 150 г бринзи
- 400 мл сметани
- ½ ч. л. копченої паприки
- ⅓ ч.л. солі для соусу
- 20 г вершкового масла
Покроковий рецепт
- 1 кг картоплі помийте та варіть у підсоленій воді прямо в шкірці 25-30 хв або до готовності.
- 4 яйця відваріть у круту, дайте охолонути, почистіть та поріжте кружальцями.
- 400 мл сметани змішайте з 2-ма яйцями, ⅓ ч.л. солі та ½ ч. л. копченої паприки. Перемішайте.
- Форму для запікання змастіть 20-ма г масла.
- Відварену картоплю почистіть та наріжте кружальцями. Так само наріжте кружальцями 400 г домашньої ковбаси. Кружальця картоплі викладіть у форму у 2 шари. Поверх картоплі покладіть нарізану ковбасу, а поверх ковбаси — порізані варені яйця. А потім знову повторіть: шар картоплі, шар ковбаси і яйця. Зверху “закрийте” пиріг шаром картоплі.
- Залийте пиріг раніше приготовленим соусом зі сметани та спецій. А зверху присипте шматочками бринзи.
- Запікайте рокот крумплі 40 хв при температурі 180 градусів.
Нагадаємо, раніше “Гречка” писала як приготувати ідеальні до борщу пампушки з часником і кропом.
