Соковиті ягоди та ніжний крем: рецепт полуничного тирамісу
Полуничне тирамісу — це смачний десерт, який поєднує ніжний крем з маскарпоне, просочене печиво савоярді та соковиту свіжу полуницю. Розповідаємо, як приготувати.
Простий рецепт тирамісу, яке можна приготувати за 45 хвилин, опублікував у своєму блозі кулінар Євген Клопотенко.
Інгредієнти
- 300 мілілітрів готової кави
- 200-300 грамів полуниці
- 350 мілілітрів вершків 33% жирності
- 80 грамів цукрової пудри
- 500 грамів маскарпоне
- 200 грамів печива савоярді
- какао для декору
Покроковий рецепт
1. Заваріть 300 мілілітрів кави. Почистьте від хвостиків та поріжте слайсами 200-300 грамів полуниці.
2. Для крему збийте 350 мілілітрів холодних вершків, додавши 80 грамів цукрової пудри, Далі вмішайте у масу 500 грамів маскарпоне.
3. Зберіть десерт. Підготуйте декілька тарілок для подачі десерту. Просочіть у каві 3 печива савоярді, викладіть їх на тарілку. Змастіть шаром крему та викладіть полуницю слайсами.
4. Далі викладіть ще 3 печива савоярді, попередньо змочивши їх у каві. Викладайте печиво в іншу сторону, як показано на головному фото. Далі шар крему та полуниці.
5. На останній шар печива савоярді крем можна викласти за допомогою кондитерського мішка, щоб це виглядало більш акуратно.
6. Прикрасьте десерт какао та полуницею. Перед подачею найкраще дати тирамісу стабілізуватися у холодильнику хоча б 1-2 години.
Як приготувати тирамісу у формі
За цим рецептом тирамісу формується на порційних тарілках. Проте ви можете зробити десерт трохи інакше — у формі. В такому випадку Євген Клопотенко радить спробувати зробити полуничний соус для просочування печива савоярді.
На повноцінну порцію у 200 грамів печива вам знадобиться приблизно 500-700 грамів свіжої полуниці. Додайте 40 грамів цукрової пудри та 2-3 столові ложки лимонного соку, а потім перебийте все це блендером до однорідності. Далі робите звичний вершковий крем та складаєте десерт. Замість кави для замочування савоярді використовуєте той самий полуничний соус.
Поради для приготування ніжного крему
Перед збиванням вершків і додаванням маскарпоне, поставте усе в холодильник щонайменше на 2 години. Збивайте вершки з цукровою пудрою на середній швидкості до м’яких піків. Але не перебийте їх, бо потім крем може стати маслянистим. Маскарпоне при цьому має бути ніби трохи «відстояним» з холодильника, щоб був вже м’який, але ще прохолодний.
Якщо маскарпоне буде надто холодним, можуть з’явитися грудочки при змішуванні. Якщо ж сир буде занадто теплим, крем може стати рідким. Додавайте маскарпоне поступово, аби не перебити текстуру. Як тільки крем став густим, тримає форму і блищить, зупиніться. Зайві 10 секунд можуть зробити з нього масло. Якщо крем здається рідкуватим, поставте його у холодильнику на 20-30 хвилин.
Раніше «Гречка» публікувала рецепт ніжного бісквітного пирога зі свіжими вишнями.
