Страви, які допомогли пройти кастинг: рецепти від учасниць “МастерШефу” із Кіровоградщини
Наталія Кришкo та Анна Буховська з Кіровоградщини пройшли телекастинг і потрапили до двадцятки учасників 14-го сезону шоу «МастерШеф» на телеканалі СТБ. Кулінарки поділилися із “Гречкою” рецептами страв, за допомогою яких пройшли кастинг.
Рецепт крем-супу із синьої капусти від Наталії Кришко
Інгредієнти
В рецепті одним з інгредієнтів йде картопля, але Наталія замінила її на корінь селери.
- корінь селери,
- цибуля,
- синя капуста,
- вершки,
- пармезан,
- сухий часник.
Приготування
Корінь селери, цибулю та синю капусту відварюємо до готовності хвилин 15-20. Овочі перебиваємо блендером, додаємо вершки, пармезан та спеції. Робимо зелену олію зі шпинату чи іншої зелені, яка є під рукою. Прикрашаємо суп краплями зеленої олії, кунжутом, та чипсами з пармезану.
Рецепт пасти з курячими мітболами від Анни Буховської
Інгредієнти
Для пасти:
- борошно з твердих сортів пшениці — 100 г,
- яйце — 1 шт,
- оливкова олія — 1 ст.л,
- вода,
- сіль.
Для мітболів:
- куряче філе — 125 г (половина від цілого),
- рікота — 20 г,
- панірувальні сухарі 5-10 г,
- сіль, перець, тимʼян, часник сушений за смаком.
Для соусу:
- Цибуля — 1 шт,
- Часник — 3 зубчика,
- Помідор — 2 шт,
- Томати у власному соку — 200 г,
- Оливкова олія — 20 г,
- Базилік — 1 пучок,
- сіль, перець, орегано.
Приготування
До борошна додати яйце, перемішати, додати олію і замісити тісто. Якщо тісто крихке — додайте столову ложку води. Тісто вимішувати хвилин 20. Замотати в харчову плівку і заховати в холодильник чи просто відкласти.
Філе збити в блендері буквально 5-10 секунд, Якщо збивати довше, мітболи вийдуть сухими. Додати рикоту, панірувальні сухарі та спеції, сформувати кульки й відварити 1 хвилину. Це дозволить при смаженні зберегти мітболам круглу форму.
Обсмажити подрібнений часник до золотистості на олії, додати цибулю. Як цибуля буде напівготова — додати томати, очищені від шкірки, та томати у власному соку. Готувати на маленькому вогні 10-15 хвилин.
Додати спеції та нарізаний базилік. Перебити блендером.
Вилити соус в пательню, викласти мітболи й готувати 2 хвилини.
Пасту розкатати на машинці чи вручну, нарізати й відварити 1 хвилину. Додати до соусу з мітболами.
Через 2 хвилини можна подавати, посипавши пармезаном.
