Яблучні деруни з солоною карамеллю та курдом з айви: рецепт від учасника Мастершеф

15:40, 25 Лютого, 2024

Учасник кулінарного шоу “Мастершеф” і студент з Кропивницького Андрій Малий в першому випуску 13-го сезону телешоу готував за авторським рецептом яблучні деруни. На прохання “Гречки” Андрій люб’язно поділився рецептом.

Варто зазначити, що деруни – давня українська страва, яка має безліч варіацій приготувань: їх можна смажити і запікати в духовці. До того ж, деруни бувають з кабачків, картоплі та фарша, гарбуза та яблук.

“Гречка” повідомляла про те, що студент фізико-математичного факультету ЦДУ імені Винниченка Андрій Малий пройшов телекастинг і потрапив до двадцятки 13-го сезону пpоєкту “МастерШеф”. Він любить експериментувати, інтерпретуючи давні українські страви на сучасний лад та модернізуючи їх. Тому сьогодні пропонуємо приготувати незвичні яблучні деруни за його рецептом.

Яблучні деруни з додаванням лимонної цедри, солоною карамеллю та курдом з айви

Інгредієнти (на 1 порцію):

  • 3 середніх яблука;
  • 3 столові ложки цукру;
  • 2 яйця;
  • 3 столові ложки пшеничного борошна.

Для курду:

  • 2 айви;
  • 2 жовтки;
  • 2 столові ложки цукру;
  • сік половини апельсина.

Для солоної карамеллі:

  • 150 грамів цукру;
  • 150 мілілітрів вершків;
  • 30 грамів вершкового масла;
  • 0.5 чайної ложки солі.

Приготування:

  1. Яблука обмийте й відділіть від шкірки. Натріть на середній тертці. Якщо є зайва волога, її варто відтиснути.
  2. В посудину покладіть натерті яблука, додайте до них 3 столові ложки цукру, 2 яйця і 3 столові ложки пшеничного борошна.
  3. Ретельно перемішайте додайте дрібку меленої кориці. Дайте тісту трішки настоятись. Тісто обсмажити на заздалегідь розігрітій пательні з помірним додаванням оливкової чи соняшникової олії. Смажити з обох боків на помірному вогні до рум’яної скоринки.
  4. Щоб приготувати курд (англійський крем на основі фруктового соку), потрібно почистити айву, нарізати її дрібним кубиком та поставити на 2 хвилини в мікрохвильову піч (можна скористатись духовкою на 5 хвилин).
  5. Коли айва розтанула, її потрібно взбити до стану пюре виделкою чи блендером.
  6. До отриманого пюре потрібно додати 2 жовтки, 2 столові ложки цукру, сік половини апельсина. Все добре перемішайте. 
  7. Приготуйте солону карамель. Для цього потрібно розтопити на малому вогні 150 грамів цукру, додати 30 грамів вершкового масла, потроху додати вершки. А вже в самому кінці додати сіль. 

“Вершки можуть бути теплими або охолодженими. Головне, аби було не менше 33% жирності. Заварювати потрібно так, щоб вийшов густий заварний крем. На (свій) смак можна додати бадьян”, – зазначає Андрій. 

Презентуйте страву виклавши яблучні деруни на курд, поливши солоною карамеллю. 

Останні новини по темі
“Янгол з наплічника”: кропивничан запрошують на поетично-музичний вечір 
20 будинків Кропивницького, які мали жіночі імена: розказує краєзнавець
Читайте також

В громадах Кіровоградщини родинам полеглих воїнів передали державні нагороди, якими захисників відзначили посмертно....

17:06, 21 Квітня, 2024

Роман Червінський, якого обвинувачують у перевищенні повноважень і якого мали відпустити з-під варти 19 квітня, вже другу добу не виходить на зв’язок. Про його місцезнаходження ...

17:01, 21 Квітня, 2024

Громади Кіровоградщини повідомили про загибель захисників. 

16:37, 21 Квітня, 2024