Як приготувати квас з м’ятою: автентичний рецепт з Кіровоградщини

15:40, 23 Червня, 2024

У літню спеку хочеться напою, який не лише смакує, а й швидко втамує спрагу. Пропонуємо приготувати вдома житній квас з м’ятою за одним з автентичних рецептів зі збірки «Смачна Кропивниччина».

Волонтери етнопроєкту «Баба Єлька» під час експедицій по Кіровоградщині збирають старовинні українські пісні, одяг та рецепти. Зібрані рецепти увійшли у збірку «Смачна Кропивниччина». Серед них й рецепт квасу із житніх сухарів з м’ятою від Марії Ковтюх (1936 — 2020 роки життя) з Новгородки.

Пропонуємо приготувати домашній квас за адаптованим українським рецептом.

Інгредієнти для домашнього житнього квасу

  • 150 г житніх сухарів,
  • 100 грамів свіжої м’яти,
  • 200 грамів (одна склянка) цукру,
  • 10 грамів дріжджів,
  • 3 літри питної води (окропу).

Як приготувати квас на житніх сухарях з м’ятою

М’яту помийте, наріжте, залийте невеликою кількістю окропу і дайте настоятись. Сухарі з житнього хліба підрум’яньте в духовці  перекладіть у емальовану каструлю.

Залийте сухарі приблизно півтора літрами окропу і поставте, періодично помішуючи, в тепле місце на 1-2 години.

 У підготовлену тару (наприклад, скляну трилітрову банку) злити настій з сухарів. Потім сухарі знову залийте півтора літрами окропу, і так само дайте настоятись у теплі пару годин. Злийте цей настій до банки.

В отримане у банці сусло має бути температурою приблизно 20-25 градусів за Цельсієм. Додайте до них настій з м’яти й цукор, розмішайте. Дріжджі розведіть у невеликій кількості води й також додайте до сусла. Поставте банку з квасом настоятися на 10 годин у теплому місці. Після готовий квас можна розлити по пляшках і поставити у холодильник, щоб смакувати холодним у літню спеку.

Раніше «Гречка» публікувала два рецепти кисіля від кулінара Євгена Клопотенка.

Останні новини по темі
Матері полеглого нацгвардійця з Катеринівської громади передали його орден «За мужність»
Береза Владислав орден
тревел-блогери про Кіровоградщину
Лавандовий лимонад та кам’яні каскади: блогери-мандрівники опублікували відео про Кіровоградщину
Читайте також

«Кіровоградобленерго» опублікувало графік відключень електрики за чергами, які запроваджують на Кіровоградщині у четвер, 18 липня....

20:13, 17 Липня, 2024

Громади Кіровоградщини повідомили про загибель захисників.

17:33, 17 Липня, 2024

У соціальних мережах, зокрема у анонімних Telegram-каналах, заявилися фейкові повідомлення про «тотальні блекаути» та «нові графіки відключень». Пояснюємо, як відрізнити фейки т...

17:25, 17 Липня, 2024