Як смачно та просто приготувати молоду картоплю: два рецепти
В Україні вже почали продавати молоду картоплю. Сьогодні пропонуємо два рецепти — з м’ясом та з ароматною паприкою, що смакуватимуть із салатами зі свіжих сезонних овочів.
Обидва рецепти опублікував у своєму блозі кулінар Євген Клопотенко.
Рецепт запеченої молодої картоплі з ароматною паприкою
Інгредієнти
- 600 грамів молодої картоплі
- 1 чайна ложка паприки (або копченої паприки)
- 60 мілілітрів соняшникової олії
- сіль на ваш смак
Покроковий рецепт
1. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Добре помийте 600 грамів молодої картоплі, обсушіть паперовим рушником, перекладіть у глибоку миску.
2. Влийте в картоплю 60 мілілітрів соняшникової олії, посоліть на ваш смак та ретельно перемішайте.
3. Перекладіть картоплю в керамічну або скляну форму для запікання розміром 20 на 16 сантиметрів.
4. Накрийте її фольгою та ставте в духовку на 40 хвилин за температури 180 градусів.
5. Потім дістаньте картоплю, вона вже має за цей час бути готовою. Посипте її 1 чайною ложкою паприки, перемішайте ложкою та поставте ще на 5 хвилин, не накриваючи фольгою, щоб вона набула добре підсмажену скоринку.
Євген Клопотенко радить для цієї страви використати невелику картоплю однакового розміру, щоб вона рівномірно приготувалася. Також важливо обрати таку форму, щоб овочі лежали в один шар. Тоді кожна картоплина гарно пропечеться та набуде золотавого кольору.
Рецепт тушкованої молодої картоплі з м’ясом
Інгредієнти
- 500 грамів молодої картоплі
- 1 цибулина
- 200 грамів свинини
- сіль та перець до смаку
- 300 мілілітрів води
- 2 столові ложки олії
- 1 чайна ложка солодкої паприки
Покроковий рецепт
1. Картоплю помийте та почистьте від шкірки зручним для вас способом. Наріжте 200 грамів свинини невеликими кубиками. Почистьте цибулину та наріжте її півкільцями.
2. Викладіть шматочки м’яса на розігріту з 2 столовими ложками олії пательню та обсмажте до легкої рум’яності з усіх боків. Злегка посоліть та поперчіть м’ясо.
3. Додайте на пательню до м’яса нарізану цибулю та смажте інгредієнти разом ще 5 хвилин.
4. Обсмажене м’ясо з цибулею перекладіть в каструлю з товстим дном, додайте сюди ж картоплю, 300 мілілітрів води, сіль до смаку, 1 чайну ложку паприки та поставте на вогонь. Тушкуйте страву 40-60 хвилин під закритою кришкою (або до готовності картоплі) на маленькому вогні.
За бажанням перед подачею присипте нашаткованим кропом.
Кулінар радить, якщо шкірка на молодій картоплі зовсім тоненька, то її можна не зрізати, а просто добре відмити щіткою. Під шкіркою міститься найбільше корисних речовин, а смаку чи текстурі страви вона не зашкодить.
Щодо м’яса, у рецепті використали задню частину туші, але також підійде ошийок чи лопатка (якщо ви любите, коли в м’ясі є прошарки жиру).
Замість води ви можете використати м’ясний або овочевий бульйон.
Раніше «Гречка» розповідала, як приготувати пухкі сирні палички без дріжджів.
