Американська класика: як приготувати запашні сінабони з глазур’ю

Вперше пекарня Cinnabon була відкрита у 1985 році в місті Сієтл, штат Вашингтон, США. Всесвітньо відомі ароматні булочки з густим прошарком кориці та цукром користуються шаленим попитом, адже вони м’які та пишні і дійсно тануть у роті. Секретами приготування популярних сінабонів поділився у своєму блозі відомий фудблогер та кулінар Євген Клопотенко.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 450-500 грамів борошна; 
• 200 мілілітрів молока 2,5% жирності;
• 1 столова ложка цукру;
• 25 грамів активних хлібопекарських пресованих дріжджів;
• 100 грамів вершкового масла 82,5% жирності;
• половина 1 чайна ложка солі  

Для начинки:

• 100 грамів вершкового масла 82,5% (додатково для змащування форми); 
• 100-150 грамів коричневого цукру (тростинного) ;
• 1-2 столової ложки меленої кориці .

Для глазурі:

• 250 грамів крем-сиру;
• 1-2 ст.столової ложки лимонного соку; 
• 2 столової ложки цукрової пудри .

Приготування:

1. Вершкове масло дістати з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури.
2. Висипати в посуд 450-500 грамів борошна. До нього з одного боку подрібнити пресовані дріжджі, з іншого додати 1 столову ложку цукру та половину чайної ложки солі, перемішати ложкою.
3. Пересипати борошно з дріжджами та цукром в чашу кухонної машини. За її відсутності тісто замісити руками.
4. Додати 100 грамів м’якого вершкового масла.
5. Додати 200 мілілітрів теплого молока. Підмішати тісто руками на кухонній поверхні або на дошці.  
6. Зібрати тісто в кулю та перекласти його у скляну миску, попередньо змастивши її рослинною олією. Накрити тісто харчовою плівкою і лишити в теплому місці на 1 годину. Дуже важливо, щоб не було протягів.  
7. Коли тісто підійде, спершу його слід обімняти руками, а потім розкачати в пласт товщиною 2-3 міліметри.
8.  Кулінарним пензликом  змастити пласт тіста м’яким вершковим маслом. Для цього треба приблизно 100 грамів. 
9. По всій площі пласта тіста посипати меленою корицею (приблизно 1-2 столових ложок). Зверху кориці рівномірно посипати коричневим цукром (пиблизно 100-150 грамів).
10. Пласт скачати у рулет, розділити візуально на 6 частин та зробити намітки.  За допомогою кулінарної нитки розділити рулет упоперек .
11. Протягнути нитку знизу та розрізати рулет хрест-навхрест. 
12. Змастити вершковим маслом форму та розподілити сінабони на відстані 1-2 сантиметри один від одного. Накрити чистим рушником та лишити на пів години.
13. Увімкнути духову шафу до 180 градусів. Коли сінабони піднімуться, поставити їх випікати 30 хвилин.  
14. Для приготування глазурі необхідно змішати крем-сиру з цукровою пудрою та лимонним соком.  Крем-сир можна замінити маскарпоне або рікотою. 
15. За допомогою кулінарного віничка перемішати до однорідної консистенції.  
16. Гарячі сінабони густо змастити глазур’ю, щоби вони добре просочилися.
17. Подавати випічку, коли охолоне. Сінабони дуже смакують з чаєм, кавою, какао. Вони ідельні для сніданку, кенді-бару та десерту на свято.