Автентична українська страва: що таке качана каша і як її приготувати
Качана каша входить до традиційних українських страв, які наші предки могли дозволити собі лише на великі свята. Пропонуємо покроковий рецепт незвичайної каші з білими грибами та куркою від відомого українського кухаря Євгена Клопотенка.
Назва страви походить від способу приготування: пшоно для каші спочатку обкачують у тісті вручну, щоб кожне зернятко рівномірно було покрите.
Інгредієнти
- 100 грамів пшона;
- 5 яєць;
- 100 грамів борошна;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 30 гматів білих грибів;
- 1 упаковка м’яса курячої гомілки;
- твердий сир;
- сіль.
Приготування качаної каші
Яйця окремо збити до однорідної маси, борошно насипати в миску, пшоно – в іншу миску. Ложку за ложкою, в послідовності: спочатку яйце, а потім борошно, додавати до миски з пшоном та викочувати рухами по колу. Робити так, поки кожна пшонинка не вкриється тістом із яєць і борошна.
Кашу підсушити в духовці при температурі 60 градусів приблизно 40 хвилин, щоб вона підсохла. Підсушену кашу відварити в бульйоні або воді з додаванням цибулі, моркви та солі. Варити приблизно 40 хвилин до повного приготування.
Приготування грибів до качаної каші
Спочатку замочуємо білі гриби у гарячій воді. До стану, поки вони не розм’якнуть.
Нарізаємо гриби ножем дрібними кубиками. Поєднуємо качану кашу з білими грибами.
Приготування м’яса до каші
Щоб приготувати м’ясо курячих гомілок, потрібно нарізати цибулю та моркву, скласти їх у форму. Зверху на овочі викласти м’ясо курячих гомілок, посолити, накрити фольгою і відправити до духовки за температури 180 градусів на 40 хвилин.
Дістаємо гомілки, викладаємо зверху на качану кашу з білими грибами і зверху натираємо будь-який твердий сир до смаку.
Нагадаємо, раніше “Гречка” писала, як приготувати картопляні пундики з начинкою.
