Автентична українська страва: що таке качана каша і як її приготувати

16:28, 10 Грудня, 2023

Качана каша входить до традиційних українських страв, які наші предки могли дозволити собі лише на великі свята. Пропонуємо покроковий рецепт незвичайної каші з білими грибами та куркою від відомого українського кухаря Євгена Клопотенка.

Назва страви походить від способу приготування: пшоно для каші спочатку обкачують у тісті вручну, щоб кожне зернятко рівномірно було покрите.

Інгредієнти

  • 100 грамів пшона;
  • 5 яєць;
  • 100 грамів борошна;
  • 1 цибулина;
  • 1 морквина;
  • 30 гматів білих грибів;
  • 1 упаковка м’яса курячої гомілки;
  • твердий сир;
  • сіль.

Приготування качаної каші

Яйця окремо збити до однорідної маси, борошно насипати в миску, пшоно – в іншу миску. Ложку за ложкою, в послідовності: спочатку яйце, а потім борошно, додавати до миски з пшоном та викочувати рухами по колу. Робити так, поки кожна пшонинка не вкриється тістом із яєць і борошна.

Кашу підсушити в духовці при температурі 60 градусів приблизно 40 хвилин, щоб вона підсохла. Підсушену кашу відварити в бульйоні або воді з додаванням цибулі, моркви та солі. Варити приблизно 40 хвилин до повного приготування.

Приготування грибів до качаної каші

Спочатку замочуємо білі гриби у гарячій воді. До стану, поки вони не розм’якнуть.

Нарізаємо гриби ножем дрібними кубиками. Поєднуємо качану кашу з білими грибами.

Приготування м’яса до каші

Щоб приготувати м’ясо курячих гомілок, потрібно нарізати цибулю та моркву, скласти їх у форму. Зверху на овочі викласти м’ясо курячих гомілок, посолити, накрити фольгою і відправити до духовки за температури 180 градусів на 40 хвилин.

Дістаємо гомілки, викладаємо зверху на качану кашу з білими грибами і зверху натираємо будь-який твердий сир до смаку.

Нагадаємо, раніше “Гречка” писала,  як приготувати картопляні пундики з начинкою.

Останні новини по темі
Читайте також

На Кіровоградщині дві громади повідомили про загибель воїнів-земляків на фронті.

17:12, 6 Лютого, 2025

Олександр Міхрін з дитинства захоплювався мотоциклами. І за підтримки однодумців наразі збирає власноруч такий транспорт для потреб фронту. Чому мотоцикли іноді краще за авто і ...

17:08, 6 Лютого, 2025

У Новоукраїнці, що на Кіровоградщині, планують капітально відремонтувати покрівлю інфекційного відділення міської лікарні. За це заплатять майже 3,6 мільйона гривень. Підряд отр...

16:35, 6 Лютого, 2025