До млинців чи чаю: як приготувати домашній джем із винограду
Якщо не знаєте, що приготувати з винограду, то рецепт джему саме для вас. Цей десерт ідеально підійде до тостів, млинців або просто до чаю. Розповідаємо, як приготувати густий, насичений виноградний джем.
Рецепт джему опублікував у своєму блозі кулінар Євген Клопотенко.
Для джему найкраще підійде темний виноград з яскраво вираженим смаком і ароматом, наприклад, «Ізабелла», який часто саджають українці, або «Молдова».
Рецепт розрахований на дві порції джему — баночки об’ємом по 500 мілілітрів кожна. Банки та кришки обов’язково потрібно простерилізувати перед викладанням варення. Для цього ви можете обробити їх гарячою парою протягом 10-15 хвилин або прогріти в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин (спосіб підходить лише для банок). Кришки при цьому можна окремо проварити 10 хвилин у киплячій воді.
Інгредієнти на один літр джему
- 1 кілограм винограду;
- 1 кілограм цукру;
- 200 мілілітрів води;
- ⅓ паковання желфіксу 3 до 1 (8 грамів).
Покроковий рецепт
- Помийте 1 кілограм винограду та відділіть плоди віл гілочок. Викладіть виноград до каструлі з товстим дном, залийте його 200 мілілітрами води та доведіть воду до кипіння.
- Проваріть виноград 10 хвилин (з моменту закипання води), потім зніміть з вогню та трохи охолодіть його за кімнатної температури.
- Проварений виноград перетріть через сито, щоб відділити сік та м’якуш від шкірки та зернят. Окремо змішайте 300 грамів цукру з ⅓ паковання желфіксу.
- Поверніть перетертий виноград в каструлю, додайте до нього суміш желфіксу з цукром та проваріть інгредієнти 5 хвилин.
- Додайте до джему решту цукру — 700 грамів, перемішайте, доведіть до кипіння та проваріть джем ще 15 хвилин. Маса повинна загуснути.
- Розлийте джем у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками.
Осінь — це сезон не лише винограду, а й соковитого яскравого гарбуза. Читайте на «Гречці» рецепти гарбузового крем-супу із сочевицею та печені з гарбузом і мʼясом.
