Оригінальний десерт: як приготувати вареники з маком за рецептом Клопотенка
14:03, 17 Березня, 2024
Сьогодні в Україні відзначають останній день масниці. За українськими традиціями, масницю відзначали із варениками. Пропонуємо сьогодні рецепт вареників із маком від кулінара Євгена Клопотенка.
В Україні ж із давніх-давен мак використовують як начинку до вареників, пирогів, млинців і рулетів. Взяти хоча б вареники з маком, котрі можуть цілком замінити десерт. Кулінар наголошує, що для приготування начинки, потрібен перетертий мак. Можна придбати готову макову начинку або ж, так буде краще, перетерти його власноруч. Це можна зробити в кавомолці, спеціальній насадці для кухонного комбайна чи блендера або ж вручну в макогоні.
Вареники з маком
Інгредієнти
Для тіста:
- 400 г борошна
- 200 мл води
- 2 ст.л. олії
- 1 ч.л. цукру
- ⅓ ч.л. солі
- масло чи мед для змащування
Для начинки:
- 200 г маку
- 150 мл окропу
- 2 ст.л. цукру
Покроковий рецепт
- Просійте 400 г борошна, влийте 200 мл води та 2 ст.л. олії, додайте 1 ч.л. цукру та ⅓ ч.л. солі. Гарно перемішайте інгредієнти та замісіть еластичне тісто, що не буде липнути до рук. Лишіть тісто відпочити на 15 хвилин.
- Перетріть 200 г маку зручним методом, перекладіть у сотейник та залийте окропом, щоб він покрив мак – приблизно 150 мл. Варіть мак 10 хвилин.
- Обережно злийте зайву воду з маку, додайте в нього 2 ст.л. цукру та розмішайте.
- Розкачайте тісто в пласт товщиною буквально пару міліметрів і виріжте кружальця за допомогою склянки чи форми. Залишки тіста зліпіть разом, знову розкачайте та видавіть кружальця.
- У кожне кружальце викладіть начинку – приблизно 1-1,5 ч.л. та заліпіть вареники.
- Закипʼятіть воду в каструлі та варіть вареники 4 хвилини після закипання. Перед подачею змастіть їх маслом або медом, щоб вони не злипалися.
