Соковита й ароматна: як приготувати буженину зі свинини до святкового столу
13:11, 19 Квітня, 2025
Святковий стіл на Великдень чудово доповнить буженина зі свинини. А якщо м’ясо загорнути в конверт і додати часник, гірчицю та мед, то воно стане ще більш соковитим й ароматним.
Рецептом такої буженини у своєму блозі поділився кулінар Євген Клопотенко.
Інгредієнти
- 1,2 кілограма свинини (задня частина або ошийок)
- 10 зубчиків часнику (+ 4 зубчики у воду)
- 20 грам американської гірчиці
- 20 грам меду
- сіль до смаку
Покроковий рецепт
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистьте 10 зубчиків часнику і ретельно обваляйте кожен у солі — це допоможе краще просолити буженину зсередини. Зробіть у м’ясі надрізи та вставте у кожен по зубчику.
- У велику каструлю влийте воду, додайте 1 столову ложку солі, 4 зубчики часнику та доведіть до кипіння. Води має бути стільки, щоб вона покрила все м’ясо. Коли вода закипить, обережно опустіть в каструлю свинину. Зменште вогонь та варіть 15-20 хвилин.
- Потім вийміть свинину з води, перекладіть на пергаментний папір та згорніть конвертом. Завдяки цьому волога, що буде виділятися з м’яса, залишиться всередині конверта. Це зробить готову буженину ще соковитішою.
- Поставте на деко та в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину.
- Змішайте у мисочці по 20 грамів американської гірчиці та меду. Через годину вийміть буженину, розкрийте конверт та змастіть м’ясо медово-гірчичною сумішшю.
- Поверніть м’ясо у духовку ще на 20 хвилин. Готовій буженині дайте трохи охолонути та наріжте тонкими слайсами.
Для буженини також підійде філе індички. Тоді страва стане більш дієтичною.
Раніше «Гречка» публікувала рецепт паски на жовтках з родзинками, яка довгий час залишається пухкою, мʼякою та запашною.
