В українському стилі: рецепт класичного чизкейка з гарбузом
Страви з гарбуза корисні та дуже доступні. З цього вітамінного овоча можна приготувати не тільки салати та перші страви, а й ароматну випічку. Сьогодні на «Гречці» вашій увазі пропонуємо покроковий рецепт чизкейка з гарбуза.
Як зазначає український фудблогер та кулінар Євген Клопотенко, для чизкейку з пісочної основи та вершково-гарбузової заливки підійде мускатний гарбуз, відомий як «Баттернат». Він солодший і ароматніший у порівнянні з іншими сортами гарбузів. Тому надасть чизкейку насичений гарбузовий смак.
Як приготувати чизкейк з гарбузом
Інгредієнти для чизкейка:
- 400 грамів гарбуза;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 столова ложка олії;
- 350-370 грамів пісочного печива;
- 180 грамів солодковершкового масла;
- 2 яйця;
- 150 грамів цукру;
- 400 грамів крем-сиру.
Інгредієнти для карамелі:
- 200 грамів цукру;
- 100 грамів масла;
- 180 грамів вершків жирністю 30%.
Чизкейк з гарбуза: покроковий рецепт
Почистіть 400 грамів гарбуза, поріжте на шматочки та викладіть у керамічну форму для випікання. Присипте 1 столовою ложкою цукру, полийте 1 столовою ложкою олії та накрийте фольгою. Випікайте протягом 50-60 хвилин при 180 градусах.
Перебийте тим часом у блендері 350-370 грамів пісочного печива. Змішайте його зі 180 грамами мʼякого вершкового масла.
Викладіть масу з печива у розʼємну форму діаметром 20 сантиметрів, застелену пергаментом. Зформуйте корж з бортами. Запечіть корж у духовці протягом 10 хвилин при 180 градусах. Далі охолодіть.
Готовий спечений гарбуз перебийте блендером у пюре.
Окремо збийте 2 яйця та 150 грамів цукру до піни. Додайте до маси 400 грамів крем-сиру та гарбузове пюре. Збийте масу до однорідності.
Вилийте отриману начинку у форму з пісочною основою. Випікайте чизкейк протягом 1 години 20 хвилин при 160 градусах.
Тим часом приготуйте карамель. Для цього додайте у сотейник 200 грамів цукру та поставте його на вогонь. Коли суміш стане бурштиновою, додайте 100 грамів масла та 180 грамів заздалегідь підігрітих вершків. Перемішайте та відставте карамель, щоб вона стабілізувалась.
Коли чизкейк охолоне, полийте його карамеллю та подавайте до столу.
Нагадаємо, «Гречка» повідомляла раніше, що з гарбуза можна приготувати крем-суп з базиліком, який нагадуватиме осінній смак та зігріє у прохолодні вечори. А рецепт пирога з яблуками, гарбузом і журавлиною можете переглянути за цим лінком.
