Як приготувати смачну медову паску: покроковий рецепт

Джерело: блог кулінара Євгена Клопотенка.

Інгредієнти:

• Для опари:
  • 40 г пресованих дріжджів
  • 70 мл води
  • 1 ч. л. меду
  • 1 ч. л. борошна
• Для тіста:
  • 100 мл води
  • 200 г меду
  • 50 г висівок
  • 1 ч. л. куркуми
  • 1 ч. л. кориці
  • дрібка солі
  • 5 жовтків
  • 100 г масла
  • 500 г борошна
  • 100 г родзинок
  • 30 г борошна (на підпил)
  • олія для рук
• Для декору:
  • 50 мл води
  • 1 жовток
  • 100 г борошна

Покроковий рейцепт медової паски:

Крок 1:
Змішайте 100 мл води і 200 г меду, прогрійте суміш до повного розчинення меду. Охолодіть до температури 36°C і додайте 50 г висівок. Перемішайте до однорідної маси.

Крок 2:
Для опари в окремій мисці змішайте 40 г пресованих дріжджів, 70 мл теплої води, по чайній ложці меду і борошна. Залиште опару на 20 хвилин у теплому місці, поки дріжджі почнуть активно працювати.

Крок 3:
Додайте опару до висівок і добре перемішайте. Отриману суміш залиште на деякий час, щоб компоненти добре поєдналися.

Крок 4:
До суміші додайте куркуму, корицю, дрібку солі, пʼять жовтків і 100 г розтопленого масла. Перемішайте до однорідної маси.

Крок 5:
Додайте до тіста 500 г борошна і 100 г родзинок. Замісіть тісто протягом 5 хвилин, поки воно не перестане липнути до рук. При потребі додайте ще трохи борошна (приблизно 30 г). В процесі замісу змащуйте руки олією.

Накрийте тісто рушником і залиште його на 1,5 години для відпочинку, поки воно не підніметься.

Крок 6:
Готове тісто розділіть на кілька частин. У нашому випадку вийшло 3 паски: одна на 650 г і дві по 350 г. Викладіть їх у форми, накрийте рушником і дайте ще 40 хвилин вистоятися.

Крок 7:
Тим часом готуйте декор. Для цього змішайте 50 мл води, 1 жовток і 100 г борошна. Замісіть тісто та розкачайте його на столі.
Виріжте з тіста листочки і зробіть кілька косичок, які прикрасять паски.

Викладіть декор на верхівку кожної паски. Змастіть паски збитим яйцем і викладіть на них декоративні елементи.

Крок 8:
Випікайте паски протягом 40 хвилин при температурі 180°C. Після приготування дайте їм охолонути в формах.

Секрети ідеальної паски:

• Важливо правильно вибрати форми для випікання. Для медової паски найкраще підходять паперові форми, оскільки вони не потребують додаткової підготовки. Якщо ви використовуєте металеві форми, обов’язково прокладіть їх пергаментом, щоб паска мала гарний вигляд і не прилипала до стінок.
• Під час замісу тіста не поспішайте додавати забагато борошна. Тісто має бути м’яким, але не липким.
• Час випікання може змінюватися в залежності від вашої духовки, тому обов’язково перевіряйте готовність паски за допомогою дерев’яної палички.

Готові паски можна прикрасити за бажанням, додавши глазур або посипавши цукровою пудрою. Ваша медова паска готова до святкового столу!

Раніше «Гречка» розповідала, як приготувати паску на жовтках з родзинками.

Фото з блогу Євгена Клопотенка