Зберегти смак літа: рецепт лечо з томатами та перцем на зиму
16:36, 31 Серпня, 2024
Лечо — страва угорської кухні, яка користується популярністю у всій Європі. Заготовка на зиму поєднує у собі три основні інгредієнта: солодкий перець, помідори та цибулю. Сьогодні на «Гречці» вашій увазі пропонуємо простий покроковий рецепт лечо на зиму, яке нагадуватиме літній овочевий смак.
Як зазначає український фудблогер та кулінар Євген Клопотенко, лечо можна їсти як самостійну закуску із багетом чи свіжим хлібом, так і з омлетом, пастою та м’ясними стравами.
Інгредієнти для лечо (на 3,5 літра):
- 2 кілограми томатів;
- 2 кілограми солодкого перцю;
- 200 грамів цукру;
- 2 столові ложки соняшникової олії;
- 50 мілілітрів оцту;
- 6 горошин чорного перцю;
- 4 лаврові листки;
- 2 столові ложки солі без гірки.
Лечо на зиму: покроковий рецепт
- Помийте 2 кілограми помідорів. Перекрутіть їх через м’ясорубку разом зі шкіркою. Викладіть у каструлю із товстим дном та доведіть до кипіння. Варити слід протягом 20 хвилини під кришкою, зменшивши трішки вогонь.
- Помийте 2 кілограми солодкого перцю. Поріжте соломкою приблизно однакового розміру, щоби він рівномірно приготувався.
- Викладіть соломку з перцю у каструлю до томатів. Додайте 200 грамів цукру, 2 столові ложки олії, 6 горошин чорного перцю, 4 лаврові листки та 2 столові ложки солі без гірки. Все ретельно перемішайте.
- Варіть ще протягом 20 хвилин вже без кришки, щоб зберегти структуру перцю. Наприкінці влийте 50 мілілітрів оцту і перемішайте.
- Стерилізуйте банки зручним для вас способом. Розкладіть лечо по банках. На дно банок викладайте перець та доповнюйте томатною рідиною. Якщо наприкінці рідина ще залишиться, її також можна закрити й окремо та використовувати як соус до пасти, голубців тощо. Закручені банки переверніть, але не накривайте, щоб лечо не упарювалося. Коли охолонуть – переставте у прохолодне місце.
Нагадаємо,”Гречка” раніше публікувала рецепт аджики з яблуками на зиму та як приготувати кукурудзу смачно і незвично.
